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珍馐料理

2009-12-08 13:56:37| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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果酸鹅肝片：

原料，鹅肥肝80克，果酸汁（未成熟的葡萄汁）10厘升，牛肉汤10厘升，葡萄去皮去籽，装饰用芹叶。

做法：（1）将鹅肝切成1公分的片，

(2)将鹅肝片在热锅中煎成褐色，放在厨房用纸上吸去多余脂肪，

（3）除去锅中油脂，倒入果酸汁，加入葡萄再去掉汤，加入牛肉汤，然后再倒出，

（4）装入温热的（勿过热）盘中再加入调料，摆盘即可。

法国“米谢林一星级厨师”荷尼--瑞拉荷，建议您将哥默酒、胡桃面包与此菜共享。

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