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弃燕雀之小志,慕鸿鹄已高翔

 
 
 

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珍馐料理  

2009-12-08 13:56:37|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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果酸鹅肝片:

原料,鹅肥肝80克,果酸汁(未成熟的葡萄汁)10厘升,牛肉汤10厘升,葡萄去皮去籽,装饰用芹叶。

做法:(1)将鹅肝切成1公分的片,

            (2)将鹅肝片在热锅中煎成褐色,放在厨房用纸上吸去多余脂肪,

          (3)除去锅中油脂,倒入果酸汁,加入葡萄再去掉汤,加入牛肉汤,然后再倒出,

          (4)装入温热的(勿过热)盘中再加入调料,摆盘即可。

法国“米谢林一星级厨师”荷尼--瑞拉荷,建议您将哥默酒、胡桃面包与此菜共享。

 

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